Широкая масленица

Масленица – древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры. Это веселые проводы зимы, радостное ожидание близкого тепла и весеннего обновления природы, 

а также прекрасная возможность повеселиться и поесть блинов.

Вот о них (блинах) то я сегодня и буду писать.

Кто же не любит блины?! Сладенькие - с медом, вереньем, сгущенкой, а еще можно с творогом или сметанкой...Или с мясом, рыбой... А еще можно приготовить блинный пирог или торт.

ММММ, объедение!

А сколько всевозможных рецептов блинов! 

И у каждой хозяйки этот рецепт свой, собственный.

У меня вот например их целых два!!!

Один для обычных блинчиков, которые можно кушать кто с чем любит, намазывая или просто заворачивая в блин какую либо начинку

И блинчики для фарширования, а фаршировать блинчики можно чем угодно, но так как в моей семье двое мужчин, то естественно они предпочитают мясо всем остальным начинкам.

Итак, начнем с блинчиков для фарширования.

Получаются они пресными, но в этом их плюс, тк можно использовать любую начинку.

На 20 блинчиков нам понадобится:

250 мл. молока

2 яйца

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

700 мл кипяченой воды (500 мл комнатной температуры и 200 мл кипятка)

500 гр муки

Смешаем в миске муку, соль и соду, добавим 500 мл кипяченой воды и хорошенько все перемешаем чтобы не было комочков, добавим молоко и кипяток и еще раз перемешаем. Даем немного остыть. Я оставляю буквально на 5 минут! Добавляем яйца и хорошенько все перемешиваем! Тесто получается замечательное, жиденькое!

Блинчики пекутся на блинной сковороде не больше 1 минуты с каждой стороны и получаются очень тонкие и этастичные. Вот такая стопочка у меня образовалась:

Для начинки я использовала обычный домашний фарш который делаю для котлет, обжароила его с луковичкой, добавила соль и черный перец, остудила, а затем измельчила при помощи блендера (люблю когда начинка в блинах однородная).

Осталось только завернуть эту красоту в блинчик и обжарить с двух сторон..... А шакалы, в  смысле ребенок и кошка уже пришли на запах и требуют свою долю!!!!

Кушать такие блинчики очень вкусно помазав свежей сметанкой!!!! 

МММ, объедение!!! Угощайтесь!

А для тех блинчиков что остались сделаем начинку из творога! Сладкие и вкусные. Ням!

А теперь блинчики номер два! Дрожжевые.

С ними придется повозиться, но итог мне нравится!
Блинчики получаются такими, как в детстве пекла бабушка - тонкие, дырчатые, дышащие...
Итак, нам понадобится:

750 мл молока

3 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

350–400 г муки (зависит от муки)

3 яйца

100 г сливочного масла или маргарина

соль

Молоко подогреть (Оно должно быть теплое, не горячее), добавить дрожжи, сахар и 200 г муки, перемешать.

Поставить опару в теплое место. (Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой. Опара должна хорошо подняться.)

Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом.

Добавить желтки с маслом в опару, перемешать. Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.

Поставить тесто в теплое место на 1 час. (так же в миску с теплой водой, хотя сегодня у меня стояло рядом с плитой)
За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

Белки взбить. Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
и Жарим!

Получилось штук 25-30, но пока мыла посуду и убирала творческий беспорядок около плиты стопочка значительно усохла - муж и сын хорошо постарались)))

Ну и кошку конечно не забыли. 

 

У нее сегодня тоже масленица!!!!